د همالیا تور تریفل څنګه د ایټالوی ټرافل څخه توپیر لري

توضیحات / خوند
اسيايي تور ټرفونه د ودې په شرايطو پورې اړه لري په اندازې او شکل کې توپير لري، مګر په عمومي ډول کوچني دي، په اوسط ډول له 2 څخه تر 5 سانتي مترو پورې قطر لري، او يو اړخيز، يو اړخيز، ګلوبلر بڼه لري. تور - نسواري مرخیړي په عموم ډول په ځمکه کې د تیږو څخه جوړ شوي او یو ناڅاپه سطح لري، په ډیری کوچنیو ډنډونو، ډنډونو او فشرونو پوښل شوي. د خړ بهرنۍ برخې لاندې، غوښه سپین، تور او ژوونکی دی، د پتلو، سپینو رګونو سره مرمر شوي. د آسیا تور ټرفونه به د اروپایی تور ټرفونو په پرتله ډیر لچک لرونکي جوړښت ولري او یو څه تیاره رنګ ولري ، د لږو رګونو سره. د آسیا تور ټرفونه یو کمزوری مشکی بوی لري او غوښه معتدل، خاورې، لرګي خوند لري.

موسمونه / شتون
د آسیا تور ټرفونه د مني له وروستیو څخه د پسرلي تر پیل پورې شتون لري.

اوسني حقایق
اسيايي تور ټرفونه د Tuber genus برخه ده او د چينايي تور ترفيلونو، هماليايي تور ترفيلونو او اسيايي تور ژمي ترافيلونو په نوم هم يادېږي، چې د Tuberaceae کورنۍ پورې اړه لري. د تیوبر په جینس کې د ټرفونو ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري ، او د آسیا تور تریفل نوم یو عمومي توضیح دی چې د دې تیوبر ډولونو ځینې تشریح کولو لپاره کارول کیږي چې په آسیا کې کرل شوي. د تیوبر انډیکم د آسیا تور تریفل ترټولو پراخه ډولونه دي، چې د 80 لسیزې راهیسې مستند شوي، مګر کله چې ساینس پوهانو د مرخیړیو مالیکولر جوړښتونو مطالعه پیل کړه، دوی وموندل چې نور نږدې ډولونه هم شتون لري، په شمول د Tuber Himalayense او Tuber sinensis. اسيايي تور ټرفونه په طبيعي توګه د زرګونو کلونو لپاره وده کوي، خو تر ١٩٠٠ کلونو پورې د ترافيکو د سوداګريز توکي په توګه نه ليدل کېده، په دې موده کې د اروپا د تورو ټوټو صنعت د تقاضا د پوره کولو لپاره مبارزه وکړه، او چينايي شرکتونو د اسيايي تورو ترافيکو صادرولو پيل وکړ. اروپا ته د اروپا د تور ژمي ټرافلونو بدیل په توګه. په ټوله آسیا کې د ټرافل بوم ډیر ژر رامینځته شو ، په ځانګړي توګه چین ، او کوچني ټرفونه په چټکۍ سره اروپا ته لیږدول کیدل ، چې د اروپا حکومتونو لپاره یې د ټرافلونو تنظیم کول ستونزمن کړل. د مقرراتو د نشتوالي سره، ځینې شرکتونو په لوړه بیه د نادر اروپا پیریګورډ ټرافل نوم لاندې آسیایی تور ټرفونه په لوړه بیه پلورل پیل کړي چې په ټوله اروپا کې د ټرفل ښکارانو ترمنځ پراخه جنجال رامینځته کوي. د آسیا تور ټرفونه په ظاهري ډول د مشهور اروپایی تور ټرفونو سره ورته دي، مګر د ځانګړتیا بوی او بوی نلري. جعلکاران د بوی نشتوالی د جبران کولو لپاره د آسیا تور ټرفونه د ریښتیني پیریګورډ ټرفلز سره ګډوي، د آسیا تور ټرفلز ته اجازه ورکوي چې ځانګړی بوی جذب کړي ترڅو ټرفونه نږدې د جلا کیدو وړ کړي. نن ورځ ، د اروپایی تورو فلزونو په پرتله د آسیا تور ټرفونو کیفیت په اړه لاهم ګرمه شخړه شتون لري ، او ټرفونه باید د معتبر سرچینو له لارې پیرود شي.

د تغذیې ارزښت
د آسیا تور تریفلونه ویټامین سي چمتو کوي ترڅو د معافیت سیسټم پیاوړي کړي، د کولیجن تولید زیات کړي او سوزش کم کړي. تورفلونه د انټي اکسیډنټ سرچینه هم ده چې بدن د وړیا رادیکال زیانونو څخه ساتي او په لږه اندازه زنک، اوسپنه، مګنیزیم، کلسیم، فایبر، منګنیز او فاسفورس لري. په دودیز چینایي درمل کې، تور ټرفونه په درملو کې د اشتها بیرته راګرځولو، بیا ژوندي کولو او د بدن د انډول کولو لپاره کارول کیږي.

غوښتنلیکونه
د آسیا تور ټرفونه په خام یا لږ تودوخې غوښتنلیکونو کې په لږ ډول کارول کیږي، په ځانګړي ډول ږیره شوي، پیړ شوي، فلیک شوي، یا پتلی ټوټې شوي. د ټرفلونو معتدل، مشکی، خاوری خوند د بډایه، غوړ عناصرو، شراب یا کریم پر بنسټ ساس، غوړ، او بې طرفه اجزاو لکه کچالو، وريجو او پاستا سره خواړه بشپړوي. ټرفونه باید د کارولو دمخه پاک شي او د اوبو لاندې مینځلو پرځای د سطحې برش یا سکرب کولو سپارښتنه کیږي ځکه چې رطوبت به د فنګس د خرابیدو لامل شي. یوځل چې پاک شي ، د آسیا تور ټرفونه په پاستا ، پخې شوې غوښې ، ریسوټوس ، سوپ او هګیو کې د وروستي مصالحې په توګه تازه کیدی شي. په چین کې، اسیایي تور ټرفونه د لوړې طبقې په منځ کې په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي، او ټرفونه په سوشي، سوپونو، ساسیجونو او ټرفل ډمپلینګونو کې یوځای کیږي. شیف هم د آسیا تور ټرفونه په کوکیز، لیکورز او مون کیکونو کې اچوي. په ټوله نړۍ کې، د آسیا تور ټرفونه په مکھن کې جوړ شوي، په تیلو او شات کې مینځل کیږي، یا په ساسونو کې مینځل کیږي. د آسیا تور ټرفونه د غوښې سره ښه ترکیب کوي لکه د وری، چرګانو، وینس او ​​غوښې، سمندري غذا، فوی ګراس، پنیر لکه وزه، پیرمیسن، فونټینا، شیور او ګوډا، او بوټي لکه تاراګون، بیسل او ارګولا. تازه اسیایي تور ټرفونه تر یوې اونۍ پورې ساتل کیږي کله چې د کاغذ تولیه یا رطوبت جذبونکي ټوکر کې لپاس شي او د یخچال په کریپر دراز کې په مهر شوي کانټینر کې زیرمه شي. دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې تریفل باید د غوره کیفیت او ذائق لپاره وچ پاتې شي. که چیرې د څو ورځو څخه زیات ذخیره شي، د کاغذ تولیه په منظمه توګه بدل کړئ ترڅو د لندبل څخه مخنیوی وشي ځکه چې فنګس به په طبیعي توګه د ذخیره کولو په وخت کې رطوبت خوشې کړي. د آسیا تور ټرفونه هم په ورق کې پوښل کیدی شي ، په فریزر کڅوړه کې کیښودل شي ، او د 1-3 میاشتو لپاره منجمد شي.

توکمیز / کلتوري معلومات
اسيايي تور ټرفونه په عمده توګه د چين په يون نان ولايت کې کرل کېږي. په تاریخي توګه، کوچني تور تورونه د ځایی کلیوالو لخوا نه خوړل کیدل او خنزیر ته د څارویو د خوړو په توګه ورکول کیدل. د 90 لسیزې په لومړیو کې، د ټرفل شرکتونه یونان ته ورسیدل او اروپا ته د صادراتو لپاره د آسیا تور ټرفونو په اخیستلو پیل وکړ ترڅو د پیریګورډ ټرافيل بازار له پراخیدو سره سیالي وکړي. لکه څنګه چې د خړوبولو غوښتنه زیاته شوه، په یون نان کې کروندګرو ژر تر ژره د شاوخوا ځنګلونو څخه د ټرفونو راټولول پیل کړل. اسيايي تور ټرفونه په طبيعي ډول د ونو په بنسټ کې وده کوي او په يونان کې د ترافيکو اصلي حاصلات ډېر وو، چې د کورنيو لپاره د عايد يوه چټکه او ګټوره سرچينه جوړوي. په يونان ولايت کې بزګرانو وويل چې د ترافيکو حاصلات د دوی کلني عايد دوه چنده کړي، او دا پروسه لږ يا کوم مخکينۍ لګښت ته اړتيا لري، ځکه چې د انسان له مرستې پرته سرې په طبيعي توګه وده کوي. د کلیوالو لپاره د سوکاله سوداګرۍ سره سره، په اروپا کې برعکس چیرې چې د ټرافلو راټولول په کلکه تنظیم شوي، په چین کې د ټرافلو ډیری برخه غیر منظمه ده، چې په پایله کې یې په پراخه کچه راټولول کیږي. د چين د ترافيکو ښکار کوونکي د ونو د بنسټ په شاوخوا کې د ځمکې د يو فوټ د کيندلو لپاره د غاښونو د غاښونو ريکونه او کدالونه کاروي تر څو ترافيکي کشف کړي. دا پروسه د ونو په شاوخوا کې د خاورې جوړښت ګډوډوي او د ونې ریښې هوا ته رسوي، کوم چې کولی شي د فنګسي او ونې ترمنځ سمبیوټیک اړیکه زیانمن کړي. د دې اړیکې پرته، نوي ټرفونه به د راتلونکي حاصلاتو لپاره وده وکړي. ماهرین ویره لري چې د چین لخوا د آسیا تور ټرفونو ډیر حاصل کول په راتلونکي کې د ناکامۍ لپاره هیواد رامینځته کوي، ځکه چې ډیری ځنګلونه چې یو وخت یې ټرفونه درلودل اوس زرغون شوي او د استوګنې د ویجاړولو له امله نور د چرګانو تولید نه کوي. ډیری آسیایي تور ټرفونه هم په دولتي ځمکو کې کرل کیږي، چې ښکاریان د دې لامل کیږي چې د نورو ښکار کونکو څخه مخکې له دې چې نور ښکار کولی شي ټرفونه واخلي او راټول کړي. دا د دې لامل شوی چې په بازارونو کې د کم بوی او ژوونکی جوړښت سره د ناپاکو ټرفونو جریان وپلورل شي.

جغرافیه/تاریخ
د آسیا تور ټرفونه په طبیعي ډول د لرغونو وختونو راهیسې په ټوله آسیا کې د پاین او نورو کانفیرونو لاندې او په طبیعي ډول وده کوي. ژمی ټرفونه د هند، نیپال، تبت، بوتان، چین او جاپان په سیمو کې موندل کیدی شي، او ټرافلونه عموما هغه وخت میوه پیل کوي کله چې کوربه بوټي لږ تر لږه لس کلن وي. د 90 لسیزې په لومړیو کې کله چې کروندګرو اروپا ته د ټرافلونو صادرول پیل کړل د آسیا تور ټرفونه په پراخه کچه راټول شوي ندي. د 90 لسیزې راهیسې، د آسیا تور ټرفل حاصلات په دوامداره توګه وده کوي، چې په ټوله آسیا کې د تورو ښکارانو شمیر زیات شوی. په چين کې اسيايي تور ترفيلونه په عمده توګه د سيچوان او يون نان له ولايتونو څخه کرل کيږي او د يون نان ولايت له اويا سلنې څخه زيات تور ترفيلونه په کورني او نړيواله کچه پلورل کيږي. اسيايي تور ټرفونه هم په لياو نينګ، هيبي او هيلونګ جيانګ ولايتونو کې په لږ مقدار کې موندل کيږي او په ټاکلي فارمونو کې د تجارتي استعمال لپاره د اسيايي تور ترافيکو د کرلو هڅه کيږي. نن ورځ، آسیا تور ټرفونه په نړیواله کچه اروپا او شمالي امریکا ته لیږدول کیږي. ټرفونه هم په ټول هیواد کې کارول کیږي او ډیری یې د ګوانګزو او شانګهای په ګډون په لویو ښارونو کې لوړ پوړ رستورانتونو ته لیږدول کیږي.